Ingredienti
Per gli gnocchi
- 500 g di zucca
- 300 g di patate
- 50 g fecola di patate
- Farina di grano tenero “0” q.b.
Per il condimento
- Olio Evo
- Foglie di Salvia
- Tartufo
Preparazione
Fare a tocchetti la zucca mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti a 200 °C. Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda per circa 30 minuti. Schiacciare le patate e la zucca in un pressa patate e unire con la fecola e con la farina di grano tenero. Lasciare riposare venti minuti e fare dei gnocchetti di generosa dimensione (2-3 centimetri) e bollire in abbondante acqua ben salata fino al galleggiamento.
Rosolare nell’olio le foglie di salvia e condire gli gnocchi.
Affettare del tartufo nero a piacere.