La pasta non è per nulla classica poichè al posto della pasta utilizzo dei craker integrali di segale.
Ingredienti
Per la bechamella
- 50 g di farina 0
- 30 g di olio EVO
- 700 g di latte di soia
- Noce moscata, sale, pepe
Per la pasta al forno
- 300 g di craker integrali di segale
- 500 g di pomodori maturi
- 300 g di asparagi
- Maggiorana, salvia, timo
- Aglio
- Peperoncino fresco
- Olio EVO
Preparazione
Prepara la bechamella facendo riscaldare in una casseruola la farina e l'olio sinchè appaiono di un colore ambrato, poi aggiungi a filo il latte di soia fino a portare ad ebollizione. Regola di sale e pepe ed aggiungi una bella macinata di noce moscata.
Metti in una casseruola aglio e olio, fai rosolare un minuto ed aggiugi il pomodoro a tocchetti e del peperoncino fesco secondo il tuo gusto, dopo una decina di minuti, aggungi le erbe aromatiche e continua la cottura ancora per un paio di minuti.
Prepara le punte di asparagi immergendole in acqua bollente e salata per 4-5 minuti e poi raffreddali bruscamente in acqua bollente e falli saltare in padella con un poco di olio EVO per qualche minuto. Aggiusta di sale.
Prepara il resto degli asparagi immergendoli in acqua bollente e salata per circa 15 minuti e poi raffreddali bruscamente in acqua bollente e falli saltare in padella con un poco di olio EVO per qualche minuto. Aggiusta di sale.
Infine ammorbidisci con acqua fredda i craker e distendili a strati in una teglia preventivamente oliata, aggiungi a strati alternando asparagi, bechamella e pomodoro.
Fai un ultimo strato di bechamella, spruzza qualche goccia di pomodoro e metti in forno a 200 °C per una quindicina di minuti, fino a che la bechamella a tratti si è un poco brunita.
Al termine della cottura dividi nei piatti ed aggiungi in cima le punte di asparagi con una spruzzata di limone.
Lascia riposare due minuti e servi in tavola.